"GELIFICANTI"

Qui vi parlo dei modificatori reologici.

Come detto già nel post delle BASI sono sostanze che modificano la densità, la viscosità e la scorrevolezza e servono a stabilizzare le emulsioni.

Di seguito quelli da me usati in ordine alfabetico:

Aristoflex^® AVC: 

Si usa allo  0,5 – 1,2% ma già alla 0,8% forma gel fermi. 

In accoppiata con altri gelificanti, di solito, lo utilizzo allo 0,5%. 

Si disperde sulla superficie acquosa si lascia ad idratare e successivamente basta frullare per far formare il gel. 

Ha gli stessi difetti del carbomer si smonta con i sali. 

Si usa tra pH 4.0 e 9.0

A pH superiori a 9.0 può rilasciare ammoniaca. 

Può essere inserito, anche, in FASE B disperso negli oli.

Carbopol® Ultrez 21 e Carbopol® Ultrez 30: 

Si usa tra 0,3 e 0,5% si disperde sulla superficie dell'acqua e si lascia ad idratare con calma non mettetelo per prima nel contenitore per poi versare sopra l'acqua e non mescolate. 

Una volta idratato non vedrete più residui di carbomer risulterà liquido, ma basterà aggiungere qualche goccia di  NaOH per portare a pH 5.5-6 e vedrete formarsi il gel...

Purtroppo con pH superiore il gel si smonta tornando liquido e non si può più recuperare... 

Anche i sali smontano il gel di carbomer (quindi evitate  il sodio lattato, il sodio PCA, il sodio ascorbil fosfato, aloe, acidi, pantenolo, proteine quaternizzate...) se li utilizzate aumentate il dosaggio e tamponate il gel (con NaOH), dopo l'emulsione, prima di inserire la FASE C.
In caso contrario si può corregge il pH alla fine.

Se usato in accoppiata con xanthana si fa 0,1% per xanthana e 0,3% carbomer si formano due gel separati perchè il carbomer fa fatica ad idratarsi nel gel di xanthana. 

Se formate un gel con entrambi i carbomer mettete prima ad idratare l'ultrez 21 e in seguito l'ultrez 30 nella stessa acqua.

Può essere inserito, anche, in FASE B disperso negli oli.

Carbossimetilcellulosa:
Si usa come stabilizzante tra lo 0,2 e 1%.
Per formare gel tra l'1 e 3%.
Aggiungo il polimero dopo aver scaldato l'acqua a 60° per facilitare la dispersione.
Bisogna disperdere bene il polimero e poi lasciar riposare.
Si riesce a lavorare meglio se disperso nella glicerina anche a freddo.
Se misurate il pH del gel risulterà basico bisogna acidificare.
Si usa tra pH 5-10

Forma gel più fermi di quelli con xanthana, ma meno del carbomer.

Carragenina 209:
Si tratta di una carragenina lambda, non forma gel densi.
Si usa tra 0,1 e 0,5%
Si fa come con la xanthan si disperde nella glicerina e poi si aggiunge l'acqua.

Gomma Xanthano: 

Si usa allo 0,5% la cosa migliore è disperderla nella glicerina e poi aggiungere acqua...  e lasciar formare il gel. 

Ci sono varie tipologie, quella che preferisco è la Gomma Xanthano Trasparente che forma un gel, appunto, trasparente e meno bavoso della xanthana normale; poi c'è la Smooth Flow (SF) non fa effetto "bava" e ha un tocco morbido e non appiccicoso, purtroppo addensa meno di quella normale.

Idrossietilcellulosa:
Si usa tra 1 e 3% (a 2% da già gel fermi)
Anche qui scaldo l'acqua a 60° faccio disperdere il polimero e frullo per formare il gel.
Stabile a pH 3-12
Compatibile con quasi tutti gli ingredienti (anche sali).
Crea gel fermi non come quelli di carbomer, ma più di quelli di xanthana purtroppo può fare grumi a volte.
Ha un solo difetto nel tempo, il gel, tende a liquefarsi portando alla separazione delle creme.

Magnesium Alluminum Silicate: 

è un'argilla la uso per stabilizzare le emulsioni con dosaggio tra 0,3 e 0,5%.

Più comodo è preparare una sospensione al 5% con 95% di acqua e conservante, si prepara frullando per 15 minuti in acqua calda.

Dopo di che si inserisce in FASE A al dosaggio che si preferisce, di solito, massimo al 30%.